Olha, vou ser sincero com você. Você está desejando aquelas batatas fritas crocantes e douradas do seu restaurante favorito, mas toda vez que tenta fazê-las em casa, elas ficam murchas, queimadas ou nadando em uma poça de óleo que te faz sentir culpado pelos próximos três dias. Eu já passei por isso. Parado na minha cozinha, encarando uma porção de palitos de batata decepcionantes que não se parecem em nada com o que eu tinha em mente.
A questão é: fazer batatas fritas com qualidade de restaurante na air fryer não é nenhum bicho de sete cabeças, e você definitivamente não precisa de uma fritadeira que transforme sua cozinha em uma bagunça gordurosa. Sua air fryer? Essa é a sua arma secreta. Vou te mostrar exatamente como fazer batatas fritas crocantes na air fryer que são tão boas que meus filhos chegam a brigar pelos últimos pedaços. Sem brincadeira.
Acompanhe-me, pois vou explicar tudo o que você precisa saber, desde a escolha da batata certa até como conseguir aquela crocância perfeita que faz você fechar os olhos e dizer “hummm”. Vamos lá.
Ingredientes:
Aqui é onde a maioria das pessoas complica as coisas ao aprender a fazer batatas fritas na air fryer. Você não precisa de um milhão de ingredientes.
Na verdade, eu simplifico ao máximo:
- 3-4 batatas russet médias (sério, a russet é a melhor opção para batatas fritas na air fryer)
- 1-2 colheres de sopa de azeite ou óleo de abacate
- Sal (eu uso sal marinho, mas qualquer um serve)
- Temperos opcionais (falaremos disso mais tarde)
É isso. Não estou brincando. O segredo não está em ter 47 ingredientes diferentes. Está no processo de preparo das batatas fritas na air fryer.
Método de Preparo:
Escolha e Prepare as Batatas
Quando se trata de como fazer batatas na air fryer, eu sempre opto por batatas russet. Por quê? Elas têm o teor perfeito de amido, o que resulta em um interior macio e uma casca crocante. Batatas comuns também funcionam muito bem na air fryer, se forem as que você tiver, mas confie em mim: as russet são as melhores para obter os melhores resultados.
Eis o que eu faço: lavo-as muito bem em água fria. Tipo, esfrego mesmo, porque geralmente mantenho a casca. Mais sabor, mais nutrientes e, sinceramente? Menos trabalho. Depois, corto-as em palitos de tamanho uniforme, com cerca de 0,5 a 1 cm de espessura para batatas fritas normais, ou mais finos se você estiver pensando em como fazer batatas palito na air fryer. E olha, essa parte é importante. Se as batatas fritas tiverem tamanhos diferentes, algumas vão queimar enquanto outras ficarão cruas. Não é isso que queremos.
Deixe as batatas de molho (opcional, mas recomendado)
Eu sei o que você está pensando. “Mais um passo? Ah, qual é!” Mas me escute, porque isso é crucial para aprender a fritar batatas na air fryer corretamente. Eu coloco as batatas cortadas em uma tigela com água fria por pelo menos 30 minutos. Às vezes, deixo de molho por uma hora, para ser sincera.
Esse processo de molho remove o excesso de amido. E esse excesso de amido? É o que faz as batatas fritas grudarem umas nas outras e ficarem borrachudas em vez de crocantes. Quando aprendi esse truque enquanto aperfeiçoava minha receita de batata frita na air fryer, minhas batatas fritas melhoraram muito da noite para o dia. Depois de deixá-las de molho, eu as seco completamente com papel-toalha. E eu digo completamente mesmo. Água é inimiga da crocância quando se frita batatas na air fryer.
Tempere as batatas
Aqui é onde você pode se divertir com sua receita de batata na air fryer. Eu coloco as batatas em palitos secas em uma tigela com óleo suficiente para cobri-las levemente. Não precisa exagerar na quantidade. Estou falando de 1 a 2 colheres de sopa no máximo para 3 a 4 batatas.
Em seguida, vem o sal. Sou generoso aqui porque as batatas aguentam. Adiciono cerca de uma colher de chá, às vezes mais. Misturo tudo com as mãos porque quero que cada batata frita fique coberta uniformemente. Se quiser adicionar outros temperos, como alho em pó ou páprica, agora é a hora. Mas falaremos mais sobre isso daqui a pouco.
Pré-aqueça a Airfryer
Não pule esta etapa ao aprender como assar batatas fritas em uma airfryer. Eu pré-aqueço a minha a 190°C por cerca de 3 a 5 minutos. Algumas pessoas pulam o pré-aquecimento e depois se perguntam por que suas batatas fritas não ficam boas. O pré-aquecimento deixa a cesta bem quente para que, quando as batatas fritas entrarem em contato com ela, comecem a ficar crocantes imediatamente. É como deixar a panela aquecer antes de cozinhar. Coisas básicas, mas que fazem a diferença.
Modele as Batatas na Cesta da Airfryer
É aqui que as pessoas erram feio ao fazer batatas na airfryer. Elas superlotam a cesta. Vejo isso o tempo todo. Olha, eu entendo. Você quer todas as suas batatas fritas prontas de uma vez. Mas se você empilhá-las, elas vão cozinhar no vapor em vez de ficarem crocantes. É física pura.
Eu organizo as minhas em uma única camada com um pequeno espaço entre cada batata frita. Às vezes, preciso cozinhar em duas levas, e sabe de uma coisa? Tudo bem. A segunda leva leva uns 15 minutos. Você vai sobreviver. Qualidade acima de velocidade sempre que você estiver aprendendo a fazer batatas fritas caseiras na airfryer.
Asse as Batatas
Então, quanto tempo as batatas fritas levam para ficarem prontas na airfryer? Eu as cozinho a 190°C por cerca de 15 a 20 minutos no total. Mas aqui está a parte crucial: eu agito a cesta a cada 5 minutos. A cada. Cinco. Minutos. Isso garante que todos os lados fiquem com aquela cor dourada e crocante. Aos 15 minutos, começo a verificá-las. Se estiverem pálidas, precisam de mais tempo.
Quero aquela cor dourada que dá água na boca só de olhar. Às vezes, aumento a temperatura para 200°C nos últimos 2 a 3 minutos para que fiquem bem crocantes. Fique de olho, porque a linha entre perfeitamente crocantes e queimadas é tênue. É esse o tempo necessário para fazer batatas fritas na air fryer quando você quer que fiquem perfeitas.
Finalização
Assim que as batatas fritas crocantes saem da air fryer, adiciono um pouco mais de sal enquanto ainda estão quentes. O sal adere melhor dessa forma. Às vezes, adiciono uma pitada de ervas frescas ou um pouco de parmesão se estiver com vontade de algo mais sofisticado. Depois, sirvo imediatamente, porque batatas fritas quentes são batatas fritas felizes.
Dicas para Variar:
Temperos Criativos
Depois de dominar a receita básica de batatas fritas na air fryer, você pode se aventurar e experimentar outras combinações. Já testei muitas, e aqui estão as minhas favoritas:
- Tempero Cajun misturado com um pouco de açúcar mascavo (doce e picante, simplesmente incrível)
- Alho em pó, cebola em pó e alecrim seco (deixa a cozinha com um aroma maravilhoso)
- Pimenta em pó e raspas de limão (uma combinação seriamente subestimada)
- Sal de trufa para quem quer se sentir sofisticado
- Tempero Old Bay para quem é de Maryland ou simplesmente adora esse sabor
O melhor é que você pode literalmente experimentar qualquer coisa com suas batatas fritas caseiras na air fryer. Eu até já fiz batatas fritas de batata-doce com açúcar e canela para a sobremesa. Aqui não há regras.
Batata-doce
Falando em batata-doce, ela funciona maravilhosamente bem quando você está aprendendo a fazer batatas crocantes na air fryer. O processo é o mesmo, mas eu as preparo a 193°C (380°F) porque elas queimam com mais facilidade devido aos seus açúcares naturais. A textura é diferente, um pouco mais macia por dentro, mas ainda deliciosa. Meus filhos até preferem essas às vezes.
Batatas Fritas Crocantes
Quer batatas fritas pequenas na air fryer ou até mesmo batatinhas crocantes na air fryer? Corte as batatas bem fininhas com um mandolim (cuidado com os dedos, aprendi isso da pior maneira) e cozinhe-as a 175 °C por cerca de 12 a 15 minutos, agitando a cada 3 a 4 minutos. Elas ficarão lindamente crocantes e você terá batatas fritas caseiras que custam centavos.
Benefícios:
Menos Gordura
Vamos falar sobre o elefante na sala. As batatas fritas tradicionais ficam imersas em óleo, absorvendo toda aquela gordura. Não estou dizendo que a gordura é vilã, mas quando eu fritava em óleo, usava de 4 a 6 xícaras de óleo. Com a fritadeira elétrica sem óleo, uso apenas de 1 a 2 colheres de sopa. É uma diferença enorme. Você reduz o teor de gordura em cerca de 70 a 80%, o que significa que você pode realmente aproveitar suas batatas fritas sem aquela sensação pesada e oleosa depois.
Praticidade
Só a limpeza já faz valer a pena quando você prepara batatas caseiras na fritadeira elétrica sem óleo. Quando eu fritava em óleo, passava 20 minutos limpando respingos de óleo do fogão, da bancada e, de alguma forma, do teto. Com a fritadeira elétrica sem óleo, coloco a cesta na lava-louças e pronto. Além disso, não preciso me preocupar em descartar o óleo usado. Minha esposa me ama muito mais nas noites em que uso a fritadeira elétrica sem óleo do que nas noites em que uso a fritadeira tradicional.
Personalizável
Isso é ótimo para mim, porque cada um aqui em casa tem um gosto diferente quando se trata de batatas fritas feitas na air fryer. Um filho gosta delas bem crocantes, outro prefere mais macias. Posso ajustar o tempo e a temperatura para cada leva. Quer um tempero diferente? Fácil. Esse nível de controle é algo que você simplesmente não consegue com outros métodos quando se trata de preparar batatas perfeitas na air fryer.
Opção mais saudável
Além do teor de gordura das batatas naturais na air fryer, quando você prepara a comida em casa, você controla tudo. Sem conservantes estranhos, sem ingredientes misteriosos. Apenas batatas, um pouco de óleo e os temperos que você escolher. Eu sei exatamente o que está entrando no meu corpo e no corpo dos meus filhos. Essa tranquilidade não tem preço.
Como Fazer Batatas Fritas Tradicionais na Air Fryer – Guia Rápido
Se você está com pressa e precisa do básico sobre como fazer batatas fritas na air fryer, aqui está a versão rápida:
- Corte batatas comuns em palitos.
- Deixe de molho por 30 minutos (opcional, mas recomendado).
- Seque bem.
- Misture com 1 a 2 colheres de sopa de óleo e sal.
- Pré-aqueça a air fryer a 190°C.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, agitando a cada 5 minutos.
- Verifique se estão douradas e crocantes.
Quanto tempo as batatas fritas cozinham na air fryer? Geralmente, de 15 a 20 minutos a 190°C, mas sempre verifique com base no modelo específico da sua air fryer e no quão crocantes você gosta delas.
Considerações Finais
Olha, eu não vou dizer que isso vai mudar sua vida ou resolver todos os seus problemas. Mas o que eu vou te dizer é que, depois que você dominar esta receita de batatas fritas na air fryer, você vai fazer batatas fritas com muito mais frequência do que antes. E isso porque é realmente fácil, nada intimidador, e os resultados são sempre bons.
A primeira vez que fiz essas batatas inglesas na fritadeira elétrica para minha família, meu filho literalmente perguntou se eu as tinha pedido em um restaurante. Foi aí que eu soube que tinha descoberto como fazer batatas fritas com batatas comuns na fritadeira elétrica perfeitamente. Agora é a nossa tradição de sexta à noite. Batatas fritas na fritadeira elétrica com qualquer proteína que estivermos comendo, e todos ficam felizes.
Pare de pensar demais. Pegue suas batatas, corte-as, misture-as com um pouco de óleo e sal e deixe sua fritadeira elétrica fazer o que ela faz de melhor. Você consegue. E se o seu primeiro lote não ficar perfeito, quem se importa? Você vai comê-las de qualquer maneira e o próximo lote ficará melhor. É assim que funciona aprender a fazer batatas inglesas na fritadeira elétrica ou qualquer variação que você queira experimentar.
Mais receitas crocantes: Crepioca simples com ovo